Creato per la prima volta da mio nonno, Moro era originariamente chiamato Moromuner, che molti trovarono impronunciabile quindi, dopo molti dibattiti e molti argomenti, decidemmo di abbreviare il nome Moro. Credo che il buon senso abbia vinto. Il Moro è una miscela di due uve, Refosco e Merlot che vengono raccolte a fine settembre e poi essiccate su graticci dalla brezza alpina per un periodo di due mesi sottoposti ad un naturale appasimento. Le uve vengono quindi pigiate insieme e lasciate in vasche di acciaio inox in modo che i loro succhi possono fermentare insieme prima di essere lasciati invecchiare per un periodo di due anni in botti di rovere. Una volta completato l’invecchiamento, imbottigliamo Moro e lasciamo invecchiare in bottiglia per altri sei mesi. Voilà! Abbiamo la nostra versione di un vino famoso che subisce l’appasimento parziale prodotto dai nostri cugini veneti.