Sauvignon
I nostri vigneti di Sauvignon sono stati piantati per la prima volta a Passariano in Friuli nei primi anni del 1900, hanno 15 anni e sono stati ritagliati dalle viti originali piantate nel 1925.
GRAPE TYPE: 100% SAUVIGNON
APPELATION: DOC FRIULI GRAVE
WINE TYPE: VINO BIANCO
Applichiamo il sistema di allevamento “Doppio Guyot”. La densità delle piante è approssimativamente di 4700 viti per ettaro e la resa per ettaro è di circa 90 q / ha.
Vendemmiato a metà settembre, le uve vengono diraspate e pigiate e lasciate a macerare con le loro bucce per 24 ore. Il succo viene fatto maturare su fecce nobili con frequenti battonage e poi lasciato ad invecchiare in vasche di acciaio inox per 5 mesi prima di essere imbottigliato e lasciato in affinamento in bottiglia per 60 giorni.
Fine bouquet di frutti tropicali tra cui kiwi e melone. Acidità leggera con una bella mineralità sul dorso della bocca.
Servito con spigole europee, calamari grigliati, aragosta e insalata di verdure fresche.