Ribolla Gialla Spumant.
Il consenso generale è che la Ribolla Gialla Spumante è il futuro per l’uva Ribolla. Nessuno ricorda chi esattamente abbia piantato le prime viti nella tenuta, ma questo vino era sempre presente sulle tavole della nobiltà veneziana. Le uve vengono selezionate e raccolte a mano durante la prima settimana di settembre. Il tipo di suolo è argilloso e ghiaioso e la densità delle piante è di 4000 viti per ettaro.
GRAPE TYPE: 100% ribolla gialla
WINE TYPE: frizzante
Fermentazione su fecce in vasche di acciaio inox con frequenti battonage della durata di 4 mesi prima di essere imbottigliato. La fermentazione secondaria viene effettuata in autoclave.
Vino bianco secco aromatico con un bouquet di pesca e leggere sfumature di pera.
Servito con pesce grigliato o fritto, caesar salad o cucina giapponese.